Инновационные разработки КемГУ в области пищевых систем представлены на конференции «МедЗнание»

В Москве проходит научная конференция с международным участием «МедЗнание», объединившая ведущих специалистов в области здравоохранения: эндокринологов, кардиологов, диетологов, нутрициологов, терапевтов и врачей общей практики. Ключевой темой мероприятия стали передовые достижения и инновационные подходы к профилактике заболеваний эндокринной системы.

В рамках ключевой секции «Инновационные стратегии сохранения здоровья и продления жизни», посвященной острой проблеме роста метаболических нарушений, сахарного диабета и ожирения, с докладом выступила заведующий кафедрой технологии продуктов питания из растительного сырья Технологического института пищевой промышленности КемГУ, профессор Ирина Юрьевна Сергеева.

Основная медицинская повестка конференции была сфокусирована на клинических методах борьбы с последствиями метаболических нарушений, однако выступление Ирины Юрьевны задало принципиально новый вектор обсуждения. Доклад был посвящен инновационному дизайну пищевых систем с использованием сверхкритических экстрактов фитосырья.

Спикер представила научно обоснованный подход к созданию продуктов питания нового поколения, способных выступать в качестве эффективного немедикаментозного инструмента профилактики. Особый акцент был сделан на применении «зеленых» технологий сверхкритической флюидной экстракции, позволяющих получать из растительного сырья биологически активные компоненты с максимальной сохранностью полезных свойств для коррекции метаболического статуса человека.